האם אתה יודע באיזה צלייה של קפה יש הכי הרבה קפאין?

כל שאר הדברים שווים, בצל בהיר יהיה יותר קפאין מאשר בצל כהה.

נייט שטיינר (השתנה) / ויה commons.wikimedia.org

הסיבה לכך היא שתהליך קליית השעועית גורם לחלק מהקפאין להימלט.



הקש כדי להפעיל או להשהות GIF הקש על כדי להפעיל או להשהות GIFD Dinneen / Via commons.wikimedia.org

צלים כהים יותר לוקחים זמן רב יותר ומשתמשים בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר צלי בהיר. שני הגורמים יכולים לגרום לאובדן קפאין.





ההבדל הוא לא גדול במיוחד. מחקר אחד השוואת שעועית לא קלויה וצלוייה קשות הראתה הבדל של 5.4% בלבד בתכולת הקפאין.

אלכס קספרק עבור BuzzFeed / Via HomePixel / Thinkstock

הטחינה, שיטת הבישול והסביבה שבה גדלו השעועית משפיעים גם הם על רמות הקפאין.



הקש כדי להפעיל או להשהות GIF הקש על כדי להפעיל או להשהות GIFנבדק / ויה youtube.com

מבחינת הדברים שיש לנו שליטה עליהם, הבעיה האמיתית היא הטעם.

טעמו של פולי קפה לא קלויים ממש מגעיל.



הקש כדי להפעיל או להשהות GIF הקש על כדי להפעיל או להשהות GIFקומדי סנטרל

'פולי' קפה הם באמת רק הזרעים של קופיאה ערביקה צמח, שנמצא בפרי שלו. הבעיה היא שהזרעים האלה יכינו כוס ג'ו איומה ונוראה בטעם. זו הסיבה מלכתחילה לצלות את השעועית שלנו.

קליית השעועית מאפשרת להם לעבור קבוצה מורכבת של תגובות המייצרות צבעים חומים והמון כימיקלים נושאי טעם.



שונה מדן בולינגר / ויה en.wikipedia.org

צבע ההשחמה אינו מגיע, כמו במקרים רבים אחרים, מחמצון (כמו השחמת תפוח, למשל). במקום זאת, זה בא ממשהו שנקרא תגובה של מילארד. תגובות ממילארד הן קבוצה רחבה של תגובות הנוצרות מהשילוב של סוכרים וחומצות אמינו עם חום.

התגובות מייצרות מאות כימיקלים המתפרקים לאחר מכן לכימיקלים מורכבים רבים אחרים, שרבים מהם מכילים טעמים ייחודיים.

שורה תחתונה: אל תדאגו יותר מדי מתכולת הקפאין של הצלי שבחרתם. ההבדל בקפאין יהיה זניח לעומת ההבדל שאתה חווה בטעם.



הקש כדי להפעיל או להשהות GIF הקש על כדי להפעיל או להשהות GIFמערכות מהירות / ויה youtube.com

טיפים בפועל

מומלץ